Sei alla ricerca di un dispositivo che ti consenta di ottenere una miscela di qualità, per la realizzazione di un caffè dal gusto intenso e avvolgente? Il macinacaffè è lo strumento perfetto per questo scopo, poiché permette di tritare i chicchi di caffè al momento, in modo da ottenere una macinatura fresca e istantanea, da preferirsi a quella disponibile sugli scaffali del supermercato, già pronta. Infatti, preparando la miscela nel momento stesso in cui ce ne serviremo per l’utilizzo, saremo sicuri che essa sarà in grado di sprigionare appieno tutte le proprietà dei grani, senza che esse vengano compromesse da lunghe tempistiche di conservazione. In questo articolo, in particolare, analizzeremo il macchinario perfetto per uso casalingo, da impiegare per la preparazione del caffè mediante la moka.
Livelli di macinatura
La granulometria indica lo spessore dei singoli granelli che compongono la miscela di caffè. Si tratta di un fattore estremamente importante, poiché la consistenza della macinatura deve essere idonea per la preparazione dello specifico tipo di bevanda che desideriamo realizzare e per la tipologia di caffettiera che andremo ad utilizzare. Da essa, infatti, dipende la riuscita o meno del nostro caffè.
Perché la granulometria è fondamentale? A seconda dello spessore della macinatura, l’acqua impiegherà un tempo più o meno lungo per passare attraverso i singoli granelli di caffè macinato. Durante questa fase, dunque, potrà estrarre una maggiore o minore quantità di sostanze e proprietà dalla miscela, a seconda delle tempistiche. Ad esempio, nel caso di una macinatura polverosa, che rappresenta la consistenza più fine che si può ottenere, il processo risulterà più lungo, facendo in modo di ottenere una bevanda cremosa e dal gusto intenso. Infatti, la granulometria sottile è indicata per la preparazione dell’espresso. Al contrario, nel caso di una macinatura grossolana, i tempi saranno ridotti, così come la quantità di proprietà estratte. Questo permetterà di ottenere un caffè lungo e dal sapore meno forte, come quello americano. Solitamente, i modelli di macinacaffè appartenenti alla fascia di prezzo medio alta sono dotati della possibilità di selezionare differenti livelli di macinatura, che possono variare tra 5 e 15 nel caso dei modelli per uso casalingo, mentre raggiungono un range di oltre 900 opzioni nei prodotti professionali. Quali tipologie di caffè è possibile realizzare mediante l’impiego di miscele differenti?
- Espresso;
- Americano;
- Moka;
- Caffè turco;
- American Press;
- French Press;
- Caffè lungo;
- Caffè ristretto.
A seconda della versione scelta, il macchinario potrà disporre di sistemi più o meno avanzati per la regolazione della macinatura. I prodotti più basici sono dotati di pulsanti che indicano a grandi linee le varie consistenze ottenibili, mentre i modelli più avanzati sono dotati di una ghiera che permette di selezionare numerosi livelli di granulometria.
Quale scegliere
Un ulteriore aspetto da considerare nella scelta del macinacaffè ideale per produrre il caffè con la moka riguarda la presenza di lame o macine. Si tratta dei componenti che tritano i chicchi di caffè, consentendo di ottenere la miscela. I dispositivi dotati di macine permettono di ridurre o ampliare la distanza tra questi componenti, influenzando la granulometria della macinatura. I macinacaffè con lame, invece, hanno una minor possibilità di personalizzare la consistenza della macinatura, che risulta anche meno sofisticata. Infatti, sarà l’utente a dover tenere azionati gli elementi tritanti fin quando non reputerà di aver ottenuto la giusta granulometria, effettuando questa operazione in via del tutto manuale. Per questo, tale procedura con i dispositivi dotati di lame potrebbe rivelarsi meno precisa e soddisfacente.
Quanto costano?
Il prezzo dei macinacaffè progettati per la macinatura di una miscela indicata per la preparazione del caffè con moka hanno un costo medio alto, a seconda delle ulteriori funzionalità di cui sono corredati. Infatti, bisogna considerare che i modelli idonei sono dotati di macine, e risultano più costosi dei dispositivi con lame, per via della loro azione tritante più delicata e meno stressante per i chicchi. Mentre il costo dei macinacaffè con lame ha una base di partenza di 20 euro, i modelli dotati di macine non sono disponibili a un prezzo inferiore ai 50 euro. Vediamo quali sono gli ulteriori fattori che possono influenzare la cifra di vendita di tali macchinari.
- Materiali: le macine realizzate in ceramica risultano più costose rispetto a quelle in titanio o acciaio inox, poiché la ceramica è un materiale che evita il surriscaldamento dei chicchi in fase di tritatura e, di conseguenza, la riduzione delle proprietà organolettiche della miscela.
- Forma delle macine: le macine piane hanno un costo inferiore rispetto a quelle di forma conica, che però assicurano maggior durevolezza e resistenza, oltre a garantire un pregio superiore della miscela.
- Presenza del dosatore: questo componente assolve a due funzioni. In primis, contiene la miscela di caffè pronta all’uso, separata dal resto dei chicchi da macinare. Inoltre, permette di dosare la quantità di grani da tritare.
