Quali sono i segreti per la preparazione di un ottimo caffè, come quello gustato al bar, bevuto nella comodità e intimità di casa propria? In questo articolo scopriremo tutti i trucchi del mestiere e le mosse da mettere in pratica per riuscire nella realizzazione di una bevanda di qualità, in grado di soddisfare pienamente il nostro palato e che ci permetta di ricaricare le energie appena svegli o in qualsiasi altro momento della giornata.
Come funziona
Il segreto per preparare un buon caffè con il macinacaffè è prima di tutto, e banalmente, l’utilizzo di questo dispositivo. Infatti, tale macchinario consente di ottenere una miscela che valorizza a pieno l’intensità dell’aroma e del sapore del caffè, poiché i chicchi vengono tritati al momento, subito prima di procedere alla realizzazione della bevanda. Di conseguenza, non essendo la macinatura sottoposta a lunghi tempi di conservazione, le proprietà organolettiche rimaranno totalmente inalterate, conferendo al caffè il massimo del gusto e della qualità.
Il funzionamento del macinacaffè è decisamente semplice ed elementare: tale strumento procede all’azione tritante dei grani per mezzo di lame o macine, che a seconda dei componenti che effettuano l’operazione di macinatura saranno sminuzzati tramite procedimenti differenti. Per azionare le lame o le macine sarà necessario agire manualmente, nel caso dei macinacaffè manuali e di alcuni modelli elettronici, o automaticamente, selezionando semplicemente il livello di macinatura desiderato per mezzo delle opzioni mostrate sul display del dispositivo.
Caratteristiche e dettagli
Se il macinacaffè è uno strumento indispensabile per la preparazione di una bevanda di qualità, è fondamentale che la scelta del dispositivo che andremo ad acquistare sia ben ponderata. Infatti, in commercio esistono molteplici tipologie di macchinari, ognuno dei quali pensato per soddisfare un certo tipo di utente e prestarsi a una data modalità o frequenza di utilizzo.
- Capienza: la capacità del contenitore deputata all’inserimento dei chicchi è un fattore di grande rilevanza, poiché dovremo optare per il prodotto che sia in grado di contenere e produrre una quantità di miscela necessaria a soddisfare il nostro consumo.Dunque, bisognerà effettuare la scelta in considerazione del numero di persone che andranno ad usufruire di questo dispositivo.
- Qualità dei materiali: è determinante che i materiali di cui si compone il macinacaffè siano di alta qualità, che l’eventuale motore o i meccanismi interni del macchinario offrano il massimo dell’efficienza e lo strumento sia progettato per garantire durevolezza.
Consigli e trucchi del mestiere
In questo paragrafo scopriremo quali sono le azioni da mettere in pratica e i trucchi da adottare per ottenere un ottimo caffè mediante l’utilizzo del proprio macinacaffè.
- Livello di macinatura: con il termine granulometria si indica lo spessore della miscela realizzata per mezzo dell’azione tritante del nostro macchinario. Perché è importante che il macinacaffè offra la possibilità di preparare macinature di diversa consistenza? Ogni miscela varia da un livello di tritatura estremamente fine, quasi polveroso, a uno grossolano, passando per uno stadio intermedio. Nella realizzazione di differenti tipologie di caffè, sarà determinante individuare il tipo di macinatura più adatto per la preparazione di quella specifica bevanda. Ad esempio, il caffè in polvere, estremamente sottile, è perfetto per il caffè espresso. L’acqua impiega più tempo a passare attraverso i granelli di caffè macinato, e ne estrae il massimo dell’intensità. Ciò consente di ottenere un espresso cremoso, avvolgente e dal sapore deciso. Una miscela media, invece, è consigliata per la preparazione del caffè french press. Inoltre, per realizzare un ottimo caffè americano bisognerà utilizzare una macinatura grossolana. In questo caso, l’acqua impiega meno tempo e passare attraverso la miscela, e consente di ottenere una bevanda più leggera, ma sempre gustosa e appagante. Per selezionare il livello di macinatura, bisognerà verificare le modalità di funzionamento dei propri dispositivi. Mentre quelli più basici necessitano che l’operazione venga effettuata manualmente, visionando il processo di macinatura e arrestandolo quando si ritiene di aver ottenuto la consistenza voluta, i modelli più avanzati consentono di scegliere tra numerosissime possibilità, che in alcuni macchinari superano anche i 1000 livelli di tritatura.
- Processo di macinatura: è molto importante che durante l’operazione di tritatura, i grani di caffè non siano sottoposti a uno stress eccessivo, che ne comprometterebbe la qualità e l’aroma. Per questo motivo, per ottenere una bevanda ottima con il proprio macinacaffè sarebbe opportuno avvalersi di macine, anziché di lame. A differenza delle prime, infatti, queste ultime determinano il surriscaldamento dei chicchi, non solo a causa delle modalità di macinatura, ma anche per il materiale con cui le lame sono realizzate, ovvero l’acciaio inox. Le macine, invece, sono in ceramica ed espongono i chicchi a uno stress minore poiché effettuano un movimento di compressione più delicato, volto alla triturazione e alla realizzazione della miscela. Come è facile intuire, i modelli dotati di macine risultano più costosi per via della loro azione maggiormente performante. Si tratta, tuttavia, di un buon investimento per chi è alla ricerca di un prodotto che permetta la preparazione di un caffè di ottima qualità.
